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[编号: ]8-2淀粉和油脂(课堂教学)
资料年份： 2013
资料类别： 解析/梳理
文件大小：
所属地区： 江苏
年级： 九年级
学科： 化学
资料版本： 沪教版(下)
章： 第八章 食品中的有机化合物
节： 第2节 糖类 油脂
上传用户： 0b96f2cb19a1
下载等级：所有用户
更新时间： 2013-11-26 15:32:48
下载次数：0 次
需要点数：40 点
审核状态： 未审核

 资料简介：

第二节  淀粉和油脂

第一部分  教材知识点同步解析

知识点1：糖类   (了解)

一、基础知识：

1.淀粉与糖类：淀粉是葡萄糖的高聚体(高分子化合物)，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是(C12H22O11)，完全水解后得到葡萄糖，化学式是(C6H12O6)。

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

2.淀粉的来源：绿色植物的光合作用

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