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第三节 蛋白质和维生素
第一部分 教材知识点同步解析
知识点1：蛋白质与氨基酸 重点 (掌握)
一、基础知识：
1.蛋白质与氨基酸的功能和消化吸收
蛋白质是人体必须的重要营养物质，是构成人体细胞的基础物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。因此，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蛋白质是由氨基酸按一定顺序排组合而成的生物大分子，氨基酸脱水缩合不同造就了人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
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