2.29 微生物的代谢
初级代谢产物
代
谢
产
物
次级代谢产物
酶合成调节
微
生
同时存在
密切配合
的
调
节
协调作用
酶活性调节
不断
概念 微生物自身生长繁殖必需的物质
产生
产物 氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素
或积累
概念 对自身生长繁殖非必需的物质
或排除
产物 抗生素、毒素、激素、色素
分解葡萄
组成酶 一直存在，只受遗传控制的酶
糖的酶
诱导酶
受环境中某物质的诱导产生
分解乳
“好酶知时节，当需乃发生”
概念 通过改变酶的催化活性，来调节代谢速率
原理 负反馈：酶催化的产物增多抑制酶的活性
基因诱变 高产赖氨酸的黄色短杆菌
特点
大
肠
杆
菌
谷氨酸脱氢
酶受谷氨酸
产量的调节
改变遗传特性
人
工
控
控制发酵条件
制
转基因 基因工程人胰岛素
改变细胞膜的通透性，即时输出代谢产物，解除对酶的抑制
2.30 微生物的生长
时期
作用
调整期
菌体不增殖，代谢活跃，体积增大
微生物群体
对数期
以 2n 形式增长，代谢旺盛
作菌种和科研材料
生长的规律
稳定期
生死平衡，活菌数最多，芽孢形成
收获菌体和代谢产物
衰亡期
死亡加速，形态多样，细胞裂解
温度
最适生长温度：
25— 37℃超过：蛋白质和核酸不可逆破坏
长
影响微生物生
pH
（最适 pH 见前）
超过：影响酶活性和细胞膜稳定性
长的环境因素
氧
需氧或不需氧
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