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课题二 胡萝卜素的提取
1.胡萝卜素性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2.依据碳碳双键的数目划分为α、β、γ 三类。其中最主要的组成成分为β-胡萝卜素。
作用：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。
3.提取β－胡萝卜素的方法主要有三种：①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用微生物的发酵生产
4.实验步骤 ①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。②干燥：脱水温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。③萃取 ④过滤：除去萃取液中的不溶物⑤浓缩：蒸发出有机溶剂
5.萃取剂的选择 ：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。如石油醚
6.、影响萃取的因素
主要因素：萃取剂的性质和使用量
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。7、胡萝卜素提取装置的设计：萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸。为了防止加热时有机溶剂挥发，还要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
8.鉴定：纸层析法
原理：不同色素在有机溶剂中的溶解度不同，在滤纸上的扩散速度不同
步骤：做基线→对照点样→层析→对比观察
注意事项：参考课堂笔记
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